К ним относятся, например, витамины. Открытые на рубеже XIX–XX веков, они получили своё название от латинского слова «vita» что значит «жизнь». И это чистая правда: витамины жизненно важны, они не синтезируются в нашем организме и должны поступать извне, с пищей. Когда «жизненных аминов» не хватает, мы заболеваем и даже можем умереть.
ДЕФИЦИТ
Если витамины не поступают в наш организм, развиваются заболевания, которые называются авитаминозами. Для авитаминоза по каждому витамину характерна своя, зачастую очень яркая клиника.
Так, при авитаминозе С развивается цинга, которая сопровождается повышенной кровоточивостью дёсен и слизистых, выпадением зубов, кровоизлияниями в кожу.
При авитаминозе Bi развивается полиневрит бери-бери. Симптомы болезни — боль по ходу нервов, слабость кистей и стоп, нарушения чувствительности кожи.
К счастью, авитаминозы встречаются всё реже и реже. Но набирает силу другая проблема. Если в пище есть витамины, но их количество не дотягивает до суточной нормы, постепенно развивается состояние, которое медики называют гиповитаминозом.
Зачастую мы не отдаём себе отчёта, что сниженная работоспособность, частые простуды, реакция на погоду, подавленное настроение могут быть признаками нехватки витаминов.
Да, действительно, гиповитаминозы могут длиться годами, не проявляя себя такими яркими симптомами, как авитаминозы. Но в итоге ущерб здоровью они наносят не меньший.
Недостаточно «витаминная» пища особенно опасна для развивающихся организмов детей и подростков. Следствием хронического гипоавитминоза может стать отставание от сверстников в физическом и умственном развитии.
Особенно негативно недостаток витаминов сказывается на формировании женского организма: это может стать причиной сбоев менструального цикла, проблем с зачатием и вынашиванием. Да и всё ещё высокая детская и материнская смертность связана, в том числе, и с дефицитом витаминов в пище беременной и кормящей матери. Особенно опасен в этом смысле дефицит фолиевой кислоты.
Недостаточное потребление витаминов вредит и взрослому, уже сформировавшемуся организму. Снижается
активность иммунной системы, человек чаще заболевает респираторными и желудочно-кишечными инфекциями. Да и на физической выносливости гиповитаминоз сказывается не лучшим образом.
В сочетании с малоподвижным образом жизни — это существенный фактор риска развития огромного спектра заболеваний.
Поэтому «заеда» в уголке рта или появившаяся ломкость ногтей — предвестники куда более серьёзных проблем. И на эти сигналы организма нужно обязательно обращать внимание. Определить, какого витамина не хватает в организме, сможет только врач. Современные клиникодиагностические лаборатории могут «подсчитывать», сколько тех или иных веществ содержится в крови человека.
ИЗБЫТОК
Впрочем, чрезмерное увлечение витаминами так же опасно, как и их игнорирование. Так, если пытаться использовать аскорбинку как средство профилактики гриппа и пить по 3–4 г в сутки неделями, можно заработать бессонницу, немотивированное ощущение жара, а также проблемы с почками, поджелудочной железой, артериальным давлением и свертываемостью крови. Как показывают исследования, витамин С имеет смысл принимать только в случае заболевания и не более 1 г в сутки; как профилактическое средство большие дозы аскорбинки не оправдали возложенных на неё надежд.
Большие дозы витаминов, А и Е, которые иногда принимаются с целью «омоложения», могут привести к обратному эффекту-увеличению риска заболеваний, таких как остеопо- роз и др.Так что в любом случае по поводу приёма витаминов лучше посоветоваться с врачом.
КАКИЕ БЫВАЮТ ВИТАМИНЫ
Всего витаминов 13. Все они делятся на две большие группы — водорастворимые и жирорастворимые.
Витамин С. Аскорбиновая кислота
Пожалуй, самый известный из всех витаминов. Участвует чуть ли не во всех биохимических процессах организма. Обеспечивает:
- нормальное развитие соединительной ткани;
- устойчивость к стрессу; нормальный иммунный статус;
- поддерживает процессы кроветворения.
Содержится в овощах и фруктах, больше всего — в болгарском перце, чёрной смородине, шиповнике, облепихе, листовой зелени, свежей капусте, цитрусовых.
Витамин Bi. Тиамин
Содержится в ржаном хлебе, гречке, фасоли, мясе, печени, почках.
Обеспечивает:
- проведение нервных импульсов. Суточная потребность 1,5 мг. Безопасная доза: не токсичен. Содержится в хлебе из муки грубого помола, сое, фасоли, горохе, шпинате, нежирной свинине и говядине, особенно в печени и почках.
Витамин В2. Рибофлавин
Обеспечивает:
- окисление жиров;
- защиту глаз от ультрафиолета. Суточная потребность: 1,8 мг. Безопасная доза: не токсичен. Содержится в яйцах, мясе, молоке и молочных продуктах, особенно в твороге, печени и почках, гречке.
Витамин B3. Ниацин
По старой классификации назывался витамином PP (в переводе с английско¬го — «предупреждающий пеллагру»). Обеспечивает:
- «энергетику» практически всех про¬текающих в организме биохимических процессов.
Витамин В6. Пиридоксин
Обеспечивает:
- усвоение белка;
- производство гемоглобина и эритроцитов;
- равномерное снабжение клеток глюкозой.
Витамин В12. Кобаламин
Обеспечивает:
- нормальный процесс кроветворения;
- работу желудочно-кишечного тракта;
- клеточные процессы в нервной системе.
Фолиевая кислота
Чрезвычайно важна при беременности — обеспечивает нормальное формирование всех органов и систем плода.
Обеспечивает:
- синтез нуклеиновых кислот (прежде всего ДНК);
- внутреннюю защиту от атеросклероза. Суточная потребность: 400 мг. Для беременных — 600 мг, для кормя¬щих — 500 мг.
Содержится в зелёных листовых овощах, в бобовых, в хлебе из муки грубого помола, печени.
Безопасная доза: не токсичен. Содержится в дрожжах, помидорах, шпинате, сое, яичном желтке, грибах, печени.
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Витамины, А, D, E и K. Их основная особенность — способны накапливать¬ся в тканях организма, в основном, в печени. Это обеспечивает так называемый кумулятивный эффект — со временем может накопиться токсичная для человека доза с доста¬точно тяжёлыми последствиями.
Витамин А. Ретинол
Пантотеновая кислота
Обеспечивает:
- обмен жирных кислот, холестерина, половых гормонов.
Биотин
Обеспечивает клеточное дыхание, синтез глюкозы, жирных кислот и некоторых аминокислот. Суточная потребность: 50 мкг.
Обеспечивает:
- процессы роста и размножения;
- функционирование кожного эпите¬лия и костной ткани;
- поддержание имуннологического статуса;
- восприятие света сетчаткой глаза. Суточная потребность: 900 мкг. Безопасная доза: не более 3000 мкг в сутки.
Витамин D. Кальциферол
Чрезвычайно важен для новорождён¬ного ребёнка, без этого витамина невозможно нормальное формирова¬ние скелета. Кальциферол может образовываться в коже под действием солнечного света.
Обеспечивает:
- обмен кальция и фосфора в организме;
- прочность костной ткани.
Содержится в печени рыбы. В меньшей степени — в яйцах птиц. Часть витамина D поступает в организм не с пищей, а синтезируется в коже под действием солнечных лучей.
Витамин Е. Токоферол
Один из сновных антиоксидантов нашего организма, инактивирующий свободные радикалы и предотвращаю¬щий разрушение клеток.
Суточная потребность: 15 мг. Безопасная доза: не более 300 мг. Содержится в растительных маслах: подсолнечном, хлопковом, кукуруз¬ном, миндале, арахисе, зелёных листовых овощах, злаковых, бобовых, яичном желтке, печени, молоке.
Витамин К
Обеспечивает:
- синтез в печени некоторых факторов свертывания крови, участвует в формировании костной ткани.
ПРАВИЛА ВИТАМИННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
1.Основной путь получения всех необходимых витаминов — питание.
Но даже сбалансированный и полно¬ценный рацион, в котором есть и мясные, и рыбные, и молочные продукты, и овощи, и фрукты, не может полностью покрыть потребность организма в «аминах жизни». При выборе продуктов отдавайте предпочтение тем, которые обогащены витаминами (хлеб, молоко).
2.Дважды в год — ранней весной и поздней осенью — проводите витаминопрофилактику, в течение 1–2 месяцев пропейте витаминный комплекс. Современные витаминные препараты идентичны натуральным и не отличаются по своей физиологической активности от витаминов из пищи. А многие из них получают с помощью биотехнологий, так что называть витаминные комплексы «химией» некорректно. Следите, чтобы суточная доза таблетированных витаминов обеспечивала 50–100% потребностей организма. Информацию об этом можно прочитать на этикетке препарата.
3.Есть категории людей, которые нуждаются в большем количестве витаминов. В первую очередь, это беременные и кормящие женщины, спортсмены и занимающиеся физическим трудом. Дополнительное поступление витаминов необходимо и для тех, кто ограничивает калорийность своего рациона. К этой же группе относятся люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, зависимые от алкоголя и строгие вегетарианцы, не употребляющие никакой животной пищи (веганы). Им требуется не 1–2 курса витаминизации в год, а 3–4.
4.Если Вы начали принимать поливитаминный комплекс, особенно новый, Вам ещё не знакомый, последите за реакцией организма в течение нескольких дней. Может развиться пищевая непереносимость или аллергическая реакция на ароматизаторы, красители и прочие «балластные» вещества, добавляемые в таблетки или драже.
5.Если Вы уже принимаете какое-либо лекарство и решили начать приём витаминов, посоветуйтесь со своим лечащим врачом. В некоторых случаях такая комбинация может оказаться нежелательной. А в некоторых, наоборот, в дополнение к основному лечению лучше добавлять те или иные витамины.
6.Если Вы подозреваете, что принимаемый Вами витаминный препарат негативно повлиял на Ваше здоровье, появились непонятные симптомы, прекратите его приём и обратитесь к врачу.
